Avec le temps et les aiguisages répétés, la lame devient de plus en plus épaisse. Le reprofilage de performance (amincissement) consiste à retirer un volume important de métal derrière le tranchant de manière contrôlée.
Ceci améliore le glissement de la lame et permet de couper facilement les aliments denses car éventuellement l’aiguisage seul ne suffit pas…
Avec un acier dur bien dégagé, une texture de surface polie, une finition esthétique supérieure et un aiguisage final précis, votre couteau retrouvera enfin toutes ses performances d'origine.
Consultez la gallerie vidéo pour admirer d’autres cas complétés.
