Couteaux réguliers:
150mm et moins 20,00$
160mm à 210mm 30,00$
220mm à 240mm 40,00$
250mm et plus 50,00$
150mm et moins 20$ à 40$
160mm à 210mm 30$ à 60$
220mm à 240mm 40$ à 80$
250mm et plus 50$ à 100$
Les prix varient en fonction de l’état du couteau et du temps requis pour compléter les travaux selon la liste suivante:
Refonte et/ou entretien du biseau primaire
L’entretien du uraoshi (zone plate mince qui délimite le pourtour de la lame)
Aiguisage du tranchant (micro biseau secondaire)
Regular Knives (double bevels):
150mm and less $20.00
160mm to 210mm $30.00
220mm to 240mm $40.00
250mm and above $50.00
150mm and less $20.00 to $40.00
160mm to 210mm $30.00 to $60.00
220mm to 240mm $40.00 to $80.00
250mm and above $50.00 to $100.00
Prices vary depending on the condition of the knife and time required to complete the work from the list below:
Reshaping and/or maintenance of the primary bevel
Maintenance of the uraoshi (the thin flat rim on the backside of the knife)
Sharpening of the cutting edge (micro secondary bevel)
Harusaki (春先) signifie “début du printemps” en japonais et depuis toujours, les cycles font partie de nos vies au quotidien. Tout comme le printemps amorce le début des saisons, l’aiguisage d’un couteau annonce aussi le (re)commencement de son cycle d’utilisation.
Au service des gens d’ici depuis maintenant dix (10) ans, Harusaki offre une gamme complète de services fiables et personnalisés pour vous aider à (re)découvrir le plaisir, la facilité et la sécurité de couper vos aliments avec des couteaux bien aiguisés.
Harusaki (春先) means “beginning of spring” in Japanese and cycles have always been a part of our daily lives. Just as spring marks the beginning of a new season, sharpening or repairing a knife also signals the beginning of its next cycle of use.
Serving the Montreal community for ten (10) years, Harusaki offers a full range of reliable and personalized services to help you (re)discover the pleasure, ease, and safety of cutting ingredients with your fine-tuned knives.
Pricing
Sharpening starts at 30$ per knife
Smaller and longer blades charged accordgly
Repair priced based on damage
Free estimate on-site
Find my workshop here
The address is 4309 rue d’Iberville, basement #1
Entrance is from Frontenac street, right before the Marie-Anne street intersection
Find my workshop here
The address is 4309 rue d’Iberville, basement #1
Entrance is from Frontenac street, right before the Marie-Anne street intersection
Harusaki offre des services d’aiguisage professionnels sur mesure pour l’entretien et la réparation de couteaux de cuisine, conçus pour maximiser la performance du tranchant et rehausser l’esthétique visuel de vos lames, résultant en une coupe efficace et satisfaisante à chaque utilisation.
Harusaki offers professional, custom sharpening, maintenance, and repair services for kitchen knives. These services are designed to maximize performance and enhance the visual appeal of your knives, resulting in an efficient and satisfying cut, every time.
(English follows French)
Voici comment prendre rendez-vous.
1- Trouvez le lieu de mon atelier ici
2- Sélectionnez la case horaire dans le menu en bas de page. Remplissez vos informations et cliquez sur le bouton «confirmer le rendez-vous» pour finaliser la confirmation.
3- Si vous avez un retard important ou une annulation, merci de m'aviser au 263-379-4229. Les temps de retour varient allant du jour même jusqu'à 5 jours, selon l'achalandage et le volume de couteaux à traiter en attente.
4- Une fois le travail complété, je vous envois une confirmation de récupération par appel téléphonique et/ou message texte. Je vous envois aussi la facture par courriel, que vous pouvez payer directement en ligne.
5- SVP récupérer vos couteaux durant les heures d'ouvertures.
Mardi: 11:00 -18:00
Mercredi: 11:00 - 18:00
Jeudi: 11:00 - 17:00
Vendredi: 11:00 - 18:00
Si vous avez besoin d'aide, soyez à l'aise à me contacter durant les mêmes heures.
Merci et au plaisir de vous aider prochainement,
Mike S. Otabe
263-379-4229
harusaki.ca
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Here is how to make an appointment
1) Find my workshop here
2) Select a time slot at the bottom of the page. Fill in your information and click the «confirmer le rendez-vous» button to finalize the booking .
3) If you are significantly delayed or need to cancel, please inform me at 263-379-4229.
Sharpening turn around times vary between same-day and 5 work days, depending on the volume of work I have, and/or the nature of the work that needs to be done.
4) Once the work has been completed, you will receive a notification via phone call or text message. I will also send an invoice by email, which can be paid online.
5) Please pick-up your knives during business hours. No appointment necessary
Tuesday: 11:00 AM - 6:00 PM
Wednesday: 11:00 AM - 6:00 PM
Thursday: 11:00 AM - 5:00 PM
Friday: 11:00 AM - 6:00 PM
If you need assistance, feel free to call or text me contact me within these times.
Thank you and I look looking forward of being of service.
Mike S. Otabe
263-379-4229
harusaki.ca
Who is This Service for?
Professional kitchens looking for edge retention and reliable angles designed to withstand service pressure.
Japanese knives owners and serious home cooks needing premium edge care to protect their investment.
Knife collectors and enthusiasts looking for performance reprofiling (thinning) to maximize the potential of every knife.
Basically if your knives are tools and not only accessories — offer them proper care and sharpening.
Who is This Service for?
Professional chefs and culinary students
Edge retention and reliable cutting performance designed to withstand service pressure.
Japanese knives owners and serious home cooks
Premium edge care to protect and extend your investment.
High-end Knife collectors and enthusiasts
Performance reprofiling (thinning) to maximize the potential of every knife in your care and enjoy using..
Basically if you consider your knives like tools more that mere accessories — offer them proper care and custom sharpening.
Comment procéder en 3 étapes
-
- Cliquez le lien vers la page Rendez-vous et suivez les instructions.
- Venez déposer vos couteaux à l'heure du rendez-vous. Si vous avez un retard important ou une annulation, merci de m'aviser au 263-379-4229.
- Une fois sur place, chaque couteau sera analysé pour déterminer le service requis et le coût approprié.
-
Trouvez mon atelier en cliquant le lien vers la page Direction
L’adresse est le 4309 rue d’Iberville, sous-sol #1.
L’accès à l’atelier se fait par le stationnement via la rue Frontenac, juste avant l’intersection avec la rue Marie-Anne.
Selon l’achalandage, l’aiguisage des couteaux est effectué dans des délais allant du jour même à 5 jours ouvrables.
- Les réparations peuvent prendre plus de temps, à confirmer au moment qu’ils sont déposées.
- Une fois terminé, les lames sont inspectées, nettoyées et emballées individuellement avant la remise finale.
- Une facture vous est envoyée par courriel.
- Vous recevez aussi une confirmation de récupération par appel téléphonique et/ou message texte.
-
- SVP venir durant les heures d’ouvertures, aucun rendez-vous n’est requis.
Mardi: 11:00-18:00
Mercredi: 11:00-18:00
Jeudi: 11:00 - 17:00
Vendredi: 11:00- 18:00
Pour le paiement final, voici les options:
- Via la facture envoyée par courriel
- Carte débit,
- Carte crédit
- Argent comptant
Aiguisé avec soin et attention
Avec plus de 15 ans d'expérience dans le domaine, je travaille selon des normes rigoureuses qui offre satisfaction aux clients exigeants tel que les restaurants étoilés Michelin et les membres participants de compétitions culinaires internationales.
Chaque couteau est évalué pour déterminer l’état initial du tranchant, sa géométrie et son type d'acier. Ceci détermine le service requis, allant de l’aiguisage d’entretien au reprofilage de performance (amincissement) en passant par les réparations diverses.
Lorsqu’une reconstruction est requise, j'utilise un système de pierres refroidies à l'eau pour corriger la géométrie en toute sécurité, évitant ainsi la surchauffe et préservant la dureté de l'acier.
Le tranchant est ensuite soigneusement terminé à la main pour obtenir :
Des biseaux nets et réguliers
Un aiguisage durable
Une performance de coupe optimale
Mon approche concernant l’aiguisage repose sur le respect des méthodes de travail, la précision et la performance.
Reprofilage de performance
(Amincissement)
Avec le temps et les aiguisages répétés, la lame devient de plus en plus épais. Le reprofilage de performance (amincissement) consiste à retirer un volume important de métal derrière le tranchant.
Ceci facilite le glissement de la lame et permet de couper facilement les aliments denses car parfois l’aiguisage seul ne suffit pas…
Avec un acier dur bien dégagé, une texture de surface polie, une finition esthétique supérieure et un aiguisage final précis, votre couteau retrouvera enfin toutes ses performances d'origine.
Tarification
L’aiguisage commence à 30,00$ pour un couteau du chef de 210mm / 8 pouces.
Le prix varie en fonction selon la longueur de lame, l’état de départ et les corrections requises.
Les réparations sont évaluées individuellement. sur place. Un estimé est déterminé avant le début des travaux.
Atelier d’aiguisage situé à Montreal
Dépôt planifié par rendez-vous en ligne.
Cases horaire limitées pour assurer un service individuel attentionné pour chaque couteau.
Cliquer le lien ci-bas pour connaître le chemin vers l’atelier.
Redonnez le plein potentiel à vos couteaux
Service professionnel d’aiguisage et de réparation à Montréal.
Sans compromis.
Réservez votre case horaire ci-dessous.