(1/9) Affilage et aiguisage: distinction des termes pour mieux comprendre le rôle de chacun

Affilage et aiguisage: qui fait quoi et à quel moment?

Distinction des termes pour mieux comprendre le rôle de chacun

Vidéo: 1ère sur 9

L’aiguisage est l’action de retirer du métal de manière controlé sur chaque biseau du couteau par frottement sur une surface abrasive pour retrouver un apex pointu et donc une ligne de tranchant nette.

L’affilage consiste à entretenir le fil tranchant du couteau à l’aide d’un cuir appuyé sur bloc de bois.

L’affûtage consiste à utiliser un fusil, (tige cylindrique avec surface légèrement abrasive) pour entretenir le fil tranchant.

Bon visionnement!