Galerie Photos
Un parcours en quelques images qui résume le cheminement accompli.
Toujours motivé à dépasser mes limites et offrir le meilleur possible.
Venez déposer vos lames directement à mon atelier et retrouvez le plaisir à couper vos aliments aisément!
Cours théorique et pratique aux étudiants du cour Cuisine Supérieure à l'ITHQ (Institut du Tourisme et de l'Hôtellerie du Québec) (2019-2023)
Cours théorique et pratique aux étudiants du cour Cuisine Supérieure à l'ITHQ (Institut du Tourisme et de l'Hôtellerie du Québec) (2019-2023)
Bénévolat professionnel au Centre Canadien Culturel Japonais de Montréal (2019-2023)
Bénévolat professionnel au Centre Canadien Culturel Japonais de Montréal (2019-2023)
L'équipe du Bocus d'Or Canada. De G à D: Léandre Legault-Vigneau (commis), Samuel Sirois (chef), Alvin Leung (Responsable R&D), Gilles Herzog (entraîneur Montréal). Bénévolat professionnel et soutien au centre d'entraînement à l'ITHQ. (2020-2023).
Aiguisage et entretien des couteaux pour l'équipe Bocus d'Or Canada au centre d'entraînement à l'ITHQ. (2020-2023)
Fonderie familiale Otabe, situé dans la ville de Sakurawaga, préfecture de Ibaraki. Production annuelle de 1971 (septembre). Grand-père Shoemon (centre), fils Shogo et petit-fils Shotaro (actuel dirigeant de la fonderie)
Collaboration professionnelle avec le chef Takuya Matsuda du restaurant Okeya Kyujiro, étoilé Michelin. (2021 -> à ce jour)
Chef Takuya Matsuda exécutant une coupe dans son restaurant Okeya Kyujiro. (2021 -> à ce jour)
Réparation amincissement à la pierre rotative chez Stay Sharp Couteaux Japonais (2023-2025)
Aiguisage et finition à la main sur pierre japonaise chez Stay Sharp Couteaux Japonais (2023-2025)
Avant/Après réparation amincissement chez Stay Sharp Couteaux Japonais (2023-2025)
De G à D: Mike, Danny, Emmanuel, Olivier (propriétaire), Billy (chien), Alex et Eva. Équipe boutique Montréal de Stay Sharp Couteaux Japonais (2023-2025)
Logo de l'entreprise "Le Fil Tranchant" en activité de 2014 à 2023. Création réalisé en 2019 par Mme. Pascale Dubé (Montréal).
Logo de l'entreprise "Harusaki " qui signifie "Début du printemps" en japonais. Calligraphie réalisé en 2025 par M. Shun Umino, artiste graphique japonais basé en Australie.
Kyudo ou Voie de l'arc, art martial traditionnel que je pratique depuis 2003. Présentement gradé 4e dan dans le style Renmei IKYF. Photo prise à Tanabe, prefecture de Wakayama. mars 2025